Unsere Erfolgsgeschichte
bis 2012
Wie Geschwister groß geworden, sind Nicole und Patrick, die beiden Gründer des „Backstüble Trilogie“, in Sulz am Eck. Mit dem örtlichen Backhaus in der Nachbarschaft aufgewachsen, bestand schon immer ein gewisses Interesse am Backen. Oftmals wurden ihre Eltern schon tatkräftig durch die beiden beim Backen unterstützt. Hier wurde schon in jungen Jahren der Grundstein für die Bäckerkarriere gelegt.
2012-2015
2012 beginnt für Nicole und Patrick die Ausbildung zur Bäckerin und zum Bäcker im Nachbarort Oberjettingen. Während der Ausbildung wurden schon erste Erfahrungen bei Backwettbewerben gesammelt. Hier konnten sie schon früh ihr handwerkliches Geschick, ihre Kreativität und vor allem ihr Können am Backofen mit anderen Kollegen messen. Die gute Ausbildung in ihrem Lehrbetrieb und ihr Fleiß wurden belohnt und die beiden konnten als die Besten ihres Jahrgangs die Ausbildung mit einer verkürzten Lehrzeit beenden.
2016-2018
Nach der erfolgreichen Ausbildung konnten die beiden Berufserfahrung sammeln und sich durch zahlreiche Seminare noch mehr Fachwissen aneignen. Die Teilnahme am Landesentscheid der Bäckerjugend und der Sieg bei einem Rezepturwettbewerb bestätigten die Arbeit der beiden Bäckergesellen. Noch im Jahr 2018 begann dann der Meisterkurs zum Bäckermeister in der Bäckerfachschule in Stuttgart. Da der Vorbereitungslehrgang in Vollzeit und das Arbeiten am Wochenende nebenher noch nicht genug waren, bereiteten die beiden sich zeitgleich auf die Deutsche Meisterschaft der Bäckermeister vor. Der Vorentscheid konnte noch während der Schulzeit gewonnen werden, ebenso das große Finale, welches dann später im Herbst auf der weltgrößten Bäckermesse in München vor begeistertem Publikum stattfand. Der Sieg der beiden wurde mit der Aufnahme in die Bäcker-Nationalmannschaft belohnt. Seither sind beide frisch gebackenen Bäckermeister ein Teil des Nationalteams und sollten auch schon bald den ersten Wettbewerb auf internationaler Bühne bestreiten.
2019-2025
Nach knapp einem Jahr intensiver Vorbereitungen gingen die beiden im Jahr 2020 in Rimini beim "Bread in the City Cup" auf der Messe "Sigep" an den Start. Mit dem zweiten Platz und vielen neu gewonnen Erfahrungen konnte der Wettbewerb als sehr erfolgreich gewertet werden. In den kommenden Jahren durften die beiden weitere großartige Veranstaltungen als Teil des Bäckernationalteams erleben. Zahlreiche Auftritte auf Messen, eigene Backkurse zu geben und das Bäckerhandwerk zu repräsentieren bereitet den beiden bis heute viel Freude. 2023 wurde die Bäckerweltmeisterschaft durch den „iba UIBC Cup of Bakers“ in München ausgetragen und die beiden hatte noch einmal der Hunger nach einem Wettbewerb gepackt. Sie setzten sich gegen internationale Spitzenteams durch, bekamen die Auszeichnung in der Kategorie „Bestes Schaustück“ und erkämpften sich insgesamt den 3. Platz.
2026
Jetzt steht ein neues und ein etwas größeres Projekt in den Startlöchern. Nach vielen tollen Erfahrungen im Bäckerhandwerk sammelten die Bäckermeister noch einmal ein Jahr, außerhalb ihres gemeinsamen Lehrbetriebs, weitere Berufserfahrung bei guten Kollegen. Während dieser Zeit konnte das Vorhaben und der Traum der eigenen Bäckerei gut geplant und auch fast schon verwirklicht werden. Das Ziel ist die Selbstständigkeit mit der Eröffnung einer Bäckerei, die echtes Handwerk lebt. Regionale Zutaten und ein hoher Standard der Produktqualität sind den beiden besonders wichtig. Sauerteige und lange Teigführungen helfen dabei und sollen die geplante Bäckerei zum Erfolg führen.
Um die letzten Schritte der Gründung zu verfolgen und nichts zu verpassen, schau gerne auf unserer Instagram-Seite vorbei.
Dein Backstüble Trilogie
